Tamales de frijol con chicharrón

Preparación

En un tazón grande, bate la manteca, ya sea a mano o con una batidora eléctrica hasta que cambie a un color más blanco.

Añade la harina de maíz y mezclar. Antes de agregar los chicharrones colócalos dentro de una bolsa de plástico y, utilizando un mazo de cocina o un rodillo de madera, triturar ligeramente. Y añadir a la mezcla de la masa. Luego, agrega los frijoles, y con las manos o una cuchara de madera, mezcla con la harina de maíz.

Una vez que hayas mezclado la harina de maíz, la manteca de cerdo, los frijoles y el chicharrón de cerdo, vierta lentamente el caldo de pollo para fromar la masa.

Ahora prueba para ver si necesita sal. Dado que los frijoles y los chicharrones ya están sazonados, hay que tener cuidado al agregar sal. Al cocer los tamales al vapor reduce un poco lo salado. La masa se verá un poco como masa para galletas cuando esté lista.

Prepara las hojas de plátano para envolver tus tamales, primero debes quitar la vena central de las hojas con un cuchillo o tijeras de cocina, corta las hojas en trozos. Para ablandarlas, colocaremos, una por una, sobre la llama de la estufa. El lado brillante de la hoja estará hacia abajo, y en contacto con la llama, el lado superior comenzará a cambiar a un color verde brillante. Asegúrate de mover toda la hoja para suavizar por completo. Una vez que todas las hojas estén listas, enjuagarlas y escurre.