Salsa de tomates cherry

Preparación

Coloca primero los chiles, la cebolla y el diente de ajo en una olla mediana, cubre con agua y cocina a fuego medio alto. Una vez que el agua comience a hervir, baja la temperatura para precocer los chiles. Los tomates son tan pequeños que requieren menos tiempo de cocción. Cuando veas que los chiles están casi cocidos (después de unos 8 a 10 minutos), agrega los tomates y cocina por 3-4 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar los ingredientes por un momento antes de colocarlos en la licuadora. No deseche el líquido de cocción.

Una vez que los tomates cherry y los chiles se hayan enfriado un poco, colócalos los chiles junto con la cebolla y el ajo en la licuadora. Procesa durante unos segundos en velocidad baja, solo para obtener una textura gruesa. Luego, agrega los tomates y unas dos cucharadas de agua de cocción. Vuelva a encender la licuadora durante unos segundos para obtener la misma consistencia que los chiles.

Calienta el aceite a temperatura media en una sartén grande. Una vez que esté caliente, vierta la salsa, y cuando empiece a hervir, agrega un poquito más de agua, solo si la sals se ve un poco seca. Sazona con sal, revuelva, y sigue cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.

Vuelve a verificar el sazón por si necesita más sal a tu gusto. Si la vas a utilizar como salsa de mesa, puedes agregar un poco más del líquido de cocción.