Empanadas dulces

Preparación

Masa para la empanada: Mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla y la manteca vegetal en un tazón grande.

Mezcla los ingredientes con las manos hasta que la mezcla parezca unas hojuelas grandes y gruesas.

Luego, agrega la canela molida y el extracto de vainilla y añada poco a poco la bebida de cola oscura, mezcla todo hasta que se forme una masa.

Forma una bola, envuelvela en plástico transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Este paso hace que el gluten de la harina se desarrolle en la masa, lo que facilita estirar la masa sin que se encoja ni se rompa.

Ensamblar: Precalienta tu horno a 350°F

Saca la masa del refrigerador y con la ayuda de un rodillo, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener aproximadamente 3 milímetros de espesor. Con un cortador redondo, corte círculos de 10 centrimetros de diametro.

Ahora, coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco de empanada.

Dobla la masa sobre el relleno, creando una forma de media luna. Puedes sellar los bordes presionandolos con un tenedor o puedes formar un repulgue con los bordes de la siguiente manera:

Usar los dedos para doblar los bordes para lograr un sellado seguro es una técnica diferente. Comenzando por un extremo del borde sellado, usa los dedos índice y pulgar para doblar una pequeña sección de la masa hacia el centro. Pellizca y gira la sección doblada para crear un borde decorativo. Repita este proceso, recorriendo todo el borde de la empanada.

Coloca las empanaditas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (papel encerado) y hornea por 20 minutos.

Después de 20 minutos en el horno, es posible que tus empanadas dulces aún luzcan un poco pálidas; Está bien, sácalas del horno.

Deja que se enfríen unos minutos hasta que puedas tocarlas y colócalas en un plato o bowl pequeño con azúcar. Debes hacer este paso lo antes posible y espolvorear el azúcar de manera uniforme, o el azúcar no se pegará a ellas.

¡Siéntete libre de personalizar el relleno a tu gusto y disfruta de estas deliciosas empanaditas mexicanas! Puedes Hacer empanadas de piña, de cajeta, de membrillo, bueno un sin fin de rellenos.