Bistec de Res con Acelgas

Preparación

Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto en un sartén grande. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la carne y cocina hasta que se ve medio cocida. Este proceso tardará entre 8 y 10 minutos. Revuelva la carne de vez en cuando, hasta que el jugo de la carne se haya evaporado y la carne comience a dorarse. Esto agrega más sabor a la carne.

Añada la cebolla en rodajas y el chile serrano, y sofríe durante unos 2 minutos.

Agrega el ajo y cocina durante aproximadamente un minuto.

Vacía los tomates picados o triturados toscamente en la licuadora. Sube la temperatura y cocina por 10 minutos más. Pasado este tiempo, baja la temperatura, tapa el sartén y sigue cocinando por 5 minutos más. En este momento, la salsa se verá un poco seca, pero no te preocupes, ya que la acelga liberará su líquido en la salsa cuando la agregues.

Finalmente, y trabajando en tandas si es necesario, agrega la acelga picada y el cilantro. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que las acelgas se ablanden (aproximadamente 4 a 5 minutos a fuego lento). Revuelva bien, luego retira del fuego y vuelve a checar el sazón. Recuerda que la acelga suelta algo de líquido, así que revuelve bien para que se mezcle con la salsa de tomate.

Sirva inmediatamente con una guarnición de arroz.